ルバーブクーヘン
ドイツ人にはおなじみのルバーブのケーキ（というよりタルト）です。ルバーブの酸味と甘いシュトロイゼルの組み合わせが◎です。
このレシピの生い立ち
ルバーブは春が旬のようです。現地のかたにレシピを教えてもらいました。
本当はタルト型が必要らしいのですが、無いのでグラタン皿（10cm×20×3）で代用。
そのため、分量を当初のレシピの約半量にしてアレンジしました。
ルバーブクーヘン
ドイツ人にはおなじみのルバーブのケーキ（というよりタルト）です。ルバーブの酸味と甘いシュトロイゼルの組み合わせが◎です。
このレシピの生い立ち
ルバーブは春が旬のようです。現地のかたにレシピを教えてもらいました。
本当はタルト型が必要らしいのですが、無いのでグラタン皿（10cm×20×3）で代用。
そのため、分量を当初のレシピの約半量にしてアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊ルバーブはきれいに洗う。葉がついてある枝部分を切り捨てる。使うのは茎だけです。
-
- 2
幅1～２センチに切る。ボウル等に入れ、＊の砂糖をまんべんなく混ぜる。そのまま放置。
- 3
【タルト生地】
バターは軟らかくし（レンジを使いました）、材料全てを混ぜる。丸めてラップをし冷蔵庫で寝かせる。 - 4
【シュトロイゼル】
生地を寝かせている間にシュトロイゼル作り。バターは溶かさずに、材料を全部混ぜます。 - 5
フォークでよく混ぜ合わせて、ぽろぽろのそぼろ状態にします。最終的には直接指を使いました。
-
- 6
グラタン皿の内側に溶かしたバターを塗ります。
- 7
冷蔵庫からタルト生地を取り出し、伸ばして皿に敷く。
- 8
生地の上に、2で作った砂糖漬けルバーブをのせる（なるべく水分を切る）。その上にシュトロイゼルをのせる。
- 9
200℃のオーブンで40分焼く。
焼き上がりの断面は写真の通り。
多少水分は出ましたが冷めるとしっとりしておいしいです。 -
コツ・ポイント
ドイツのケーキには、シュトロイゼルという、シュガーバターそぼろがのっている事が多いような気がします。
ルバーブはそのままだとかなり酸っぱいので砂糖に漬けます。
レシピを見るだけだと結構甘々ですが、食べてみると甘酸っぱくておいしいですよ。
つくれぽ
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