海老は殻をむき背に包丁で切れ目を入れ背ワタを取る。ザクザク切ってフードプロセッサーに入れる。

●の材料を全て入れる。

すり身になったらスイッチを切る。

れんこんは皮をむいて5ミリくらいの厚さに切りハケで小麦粉をはたく。（袋に入れてシャカシャカしても）

＜3＞のすり身をスプーンですくってれんこんに乗せる。何も乗せてない蓮根で挟む。両面に小麦粉をはたく。

フライパンに油を入れふたをして弱火で3分焼く。

ひっくりかえしたらふたをして弱火で3分焼く。

器に盛る。お好みでぽん酢、しょうゆ、塩で頂く。何もかけなくても十分美味しい。