塩麹さんdeかわりイカの塩辛
真さん @macotow
☆話題入り感謝☆塩麹は甘味のある旨い塩。それを使って塩辛を。おまけ☆イカの刺身の切り方。
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩辛を愛している。
普通の塩辛を使うときも塩麹を使うと旨いと思う。普通の塩辛→レシピID：17520850
塩麹さんdeかわりイカの塩辛
☆話題入り感謝☆塩麹は甘味のある旨い塩。それを使って塩辛を。おまけ☆イカの刺身の切り方。
このレシピの生い立ち
さっこままさんの塩辛を愛している。
普通の塩辛を使うときも塩麹を使うと旨いと思う。普通の塩辛→レシピID：17520850
アプリでひらく作り方
- 1
イカは食べよくきります。紫蘇は千切り。唐辛子は輪切り。切り昆布は短く切る。
- 2
全部を合わせて昆布が柔らかくなるまでおく。
-
- 3
おまけ☆ イカの切り方。
この向きで細かく切れ目を入れます。
写真は切れ目がはいってるのだけど見えるかな・・・ -
- 4
大きさにもよりますが２～３等分。
-
- 5
直角に回転させて細く切る。
-
- 6
盛りつける。 好みだけれど写真は全て裏側を上にして作業してます。色合いは表より落ちるけれど盛りつけたときにハリがでます。
-
コツ・ポイント
塩麹や唐辛子の量はお好みで。
和え物などにイカを使うときはおまけのように切り込みを入れておくと味がなじみます。
色合いを考えて皮ははぎましたがついていたほうが旨味はあると思います。
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