日本酒好きにはたまらない☆やみつき塩辛
真さん @macotow
☆話題入り感謝☆うちの塩辛は旨いと絶賛されます。ほんとに旨いよ。
このレシピの生い立ち
父直伝
９月２０日 記：塩の量はかってみました。小さめのイカでしたので４ｇ弱でした。でも後から塩を足さなくてよいくらいでした。お好みの塩加減を探してくださいね。
日本酒好きにはたまらない☆やみつき塩辛
☆話題入り感謝☆うちの塩辛は旨いと絶賛されます。ほんとに旨いよ。
このレシピの生い立ち
父直伝
９月２０日 記：塩の量はかってみました。小さめのイカでしたので４ｇ弱でした。でも後から塩を足さなくてよいくらいでした。お好みの塩加減を探してくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍イカがまだ完全に溶けてない状態でわただけコロンと出しましょう。ざるで裏ごしします。
- 2
イカは皮ははがずに細く切り①にいれます。
酒みりんをほんの少し、加えます。塩を入れます。ここで味を見ましょう。濃いかな？くらいで調度いいです。 - 3
冷蔵庫で1時間ほどして味がなじんだ頃にもう一度味見。さっきより塩が薄く感じられるはず。そこへゆず胡椒、七味で味付け。
- 4
３～４日で食べきらないときはその後味が変わらない程度に塩を足して１日１回混ぜてください。１週間くらいで食べきってください
コツ・ポイント
刺身用の冷凍丸いかは調度水分も抜けこってりした出来上がりになります。ものがいいと肝にも油がのって旨いです。冷凍されて寄生虫の心配もありません。皮をはいでしまうとうまみが逃げますが、口に残るなどあればはいでもいいでしょう。塩はイカの重量の１０㌫といいますがそれでは辛いです。保存はききませんが薄味のほうが旨いです。わたをなめながら好みの味を探してください。いつも目分量なのでいつか計って作ってみます。
つくれぽ
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