サーモンコロッケ トマトクリームソース
G ロッソ @cook_40047933
サーモンに相性のよいトマトクリームソースを合わせてみました。正解でした。
このレシピの生い立ち
甘塩鮭が余っていたのですが、ワインに合うメニューにしたかったので、コロッケにしました。ソースとの相性もばっちりでした。
サーモンコロッケ トマトクリームソース
サーモンに相性のよいトマトクリームソースを合わせてみました。正解でした。
このレシピの生い立ち
甘塩鮭が余っていたのですが、ワインに合うメニューにしたかったので、コロッケにしました。ソースとの相性もばっちりでした。
作り方
- 1
じゃがいもは乱切りにして柔らかくゆで、水分をよく切ります。
- 2
そこにグリルで焼き上げ、身を細かくほぐした甘塩鮭を加え、塩、こしょうを入れてマッシュします。（塩の入れすぎに注意）
-
- 3
２．を六等分して、丸め、コロッケの形にしたら、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしておきます。
-
- 4
ソース： 鍋に白ワインを沸騰させ、固形ブイヨンをとかし、生クリームとトマトペーストを入れてよく混ぜ合わせます。
- 5
コロッケを揚げ、ソースを敷いた皿に並べ、バターソテーしたほうれん草を付け合わせに、最後にイタリアンパセリを散らします。
コツ・ポイント
コロッケは甘塩鮭を使うので、味付けがほとんど要りません。塩加減は鮭自体の塩分によるので必ず味見をしながら。
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