じゃがいもは乱切りにして柔らかくゆで、水分をよく切ります。

ソース：　鍋に白ワインを沸騰させ、固形ブイヨンをとかし、生クリームとトマトペーストを入れてよく混ぜ合わせます。

コロッケを揚げ、ソースを敷いた皿に並べ、バターソテーしたほうれん草を付け合わせに、最後にイタリアンパセリを散らします。