けんちん汁
肉なし、母のけんちん汁です。おかずがもの足りないときにオススメです。
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大根・人参はいちょう切りに、じゃがいもは一口大に切り、ごぼうはささがきにする。こんにゃくは一口大に手でちぎる。
鍋にサラダ油を熱し、1をすべて入れさっと炒める。油がまわったら、材料が完全にかくれる程度水をはり、強火で煮る。
豆腐を手でぐちゃぐちゃにしながら2の鍋に入れ、本だし・醤油・酒・みりんを加える。
煮立ってきたら、火をかげんし、じゃがいもが煮えたら(2から15分ぐらい)できあがり。
こんにゃくはスプーンを使ってちぎるとラクです。きざみこんにゃくでもいいです。
調味料はいつも計らないのでカンです。
醤油は味を見ながら少しずつ足していくといいと思います。
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