豚バラ肉は塊肉を圧力鍋で茹でておいたもの。加圧時間15分、自然放冷したものを冷蔵保存。これを薄切りにします。

椎茸は軸を落として薄切り。ブナシメジは石づきを落として、ほぐす。キクラゲはぬるま湯で戻して、1cm巾に切る。

白ネギは斜め切り。ニンジンは皮をむいて、薄切り。ピーマンは種とワタを取り除いて細切り。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、きのこ、ニンジン、ネギから炒め始め、あとからピーマン、豚バラ肉を加え、味付けします。