ばら肉はお好きな大きさにに切り、熱して薄く油を敷いたフライパンで、まわりの色が変わるまで炒めます。

フライパンに肉が隠れるくらいの熱湯をいれ、５分くらい煮ます（脂を落とすため）

ざるにとって湯を切り、お湯（ちょっと熱いくらいの）であくを洗います。

圧力鍋に水・ざらめ・しょう油を入れて煮立て、ざらめが溶けたら豚肉を入れます。蓋をして蒸気が出てから弱火で５分加圧します。

じゃが芋は皮をむき、大きいものは半分に切ります。（これは５０～６０グラムくらいでした）

５分したら圧を抜きます。じゃが芋を加えて蓋をし、さらに５分加圧し、火を止めて５分ほどそのまま置きます。

圧を抜いて蓋をはずし、みりんを入れペーパータオルで落し蓋をし、弱めの中火で味を含ませます。煮汁が残った状態で火を止めます