・バターは室温に。
・粉類はまとめてふるう。
・型にバターをぬり粉をふる。
・チョコレートを刻む。

ボールにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて混ぜ溶かす。
なめらかになったらはずす。

卵黄を１個ずつ、次に生クリームを半分ずつ入れる。
その都度泡立て器でよく混ぜる。

粉類をまとめて入れて混ぜる。

メレンゲを作る。
あれば大きいボールにに氷を入れて、その上に卵白が入ったボールを乗せる。
冷やしながら泡立てます。

まず卵白をハンドミキサーでほぐし、次に砂糖を3回に分けて入れていく。(常に強)
ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

４にメレンゲの半量を入れて泡立て器でよく混ぜる。
残り半量を入れたら、泡を潰さないようにゴムべらで切るように混ぜる。

型に流し入れ、軽く叩きつけて空気を抜く。
170℃のオーブンで40～50分焼き、竹串をさして何もついてこなければok。

粗熱がとれたら型からはずして冷まし、茶こしで粉糖をふって完成＊