キャベツを耐熱皿にのせレンジで500W、具材を巻く為に柔らかくしておく。

エリンギを歯ごたえが残るよう、5〜8mm角に切っておく。

☆の具材をボールでムラなくよく混ぜておく。

キャベツを2枚、端が重なるように並べ☆の具材を適量のせる。春巻きを巻くように巻き、鍋に巻いたところが下になるようにおく。

鍋に豆乳と水を加え、コンソメを入れ中火で10分。

お皿に盛り、粉チーズとパセリを散らし完成。