乾いた鍋に、砂糖とアガーを入れて混ぜ、ダマが出来ない様に掻き混ぜながら水を加えて混ぜる。

１を中火にかけて沸騰させる。沸騰したら弱火にして２分煮詰める。

２の火を止めてコーヒー（４０℃以上）を加えて混ぜ合わせ、漉してから器に流し入れ、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やして完成。

お好みで生クリームや、コーヒーミルクをかけてお召し上がりください。

※市販のアイスコーヒーで作る場合、水１００ｃｃをアイスコーヒーに置換え、最後に加える４００ｃｃ分は温めてから入れる事。

※コーヒーに限らず、紅茶やほうじ茶、ジュース類でも同様に滑らかなゼリーが作れます。

※軟らかめに作っていますので型抜きには向きません。型抜きしたい場合は、アガー１０ｇで作ると◎。