ふぁふぁ♪ﾗｲ麦たっぷりﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ
超ふぁふぁ♪な焼き上がりｖ
ﾗｲ麦の風味と、ﾚｰｽﾞﾝのほのかな甘みがとっても素朴でおいしいです＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
家に残っていたﾗｲ麦を、全部入れてﾊﾟﾝを焼いてみました。いつもよりﾗｲ麦が多めだけど、ふわふわのやわやわのﾊﾟﾝに♪
ふぁふぁ♪ﾗｲ麦たっぷりﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝ
超ふぁふぁ♪な焼き上がりｖ
ﾗｲ麦の風味と、ﾚｰｽﾞﾝのほのかな甘みがとっても素朴でおいしいです＾＾ｖ
このレシピの生い立ち
家に残っていたﾗｲ麦を、全部入れてﾊﾟﾝを焼いてみました。いつもよりﾗｲ麦が多めだけど、ふわふわのやわやわのﾊﾟﾝに♪
アプリでひらく作り方
- 1
ライ麦を適量の水でしっとりふやかしておくと粉っぽさが軽減します。ﾍﾞﾀﾍﾞﾀにはしすぎないように☆
- 2
ﾚｰｽﾞﾝはザルに入れ、上からお湯をかけて柔らかくし、好みの大きさに刻んでおく。そのままでもOKです。
- 3
ﾎﾞｰﾙに強力粉、砂糖、塩、ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ、ふやかしたライ麦を入れ、人肌に温めた牛乳をﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄめがけて入れる。
- 4
最初はベタつくのでﾎﾞｰﾙの中で、箸などでぐるぐる混ぜ、ひとまとめになったら、打ち粉を引いた台に移す。
- 5
最初はベタつくので打ち粉をたっぷりして捏ねる。打ち粉は薄力粉を使用しました。
- 6
生地がまとまってきたら、室温に戻したバターを３回くらいに分けて加える。生地を広げて真ん中にバターを入れ混ぜ込んでいく。
- 7
生地を広げ真ん中にﾚｰｽﾞﾝを入れ捏ねる。最終的にﾚｰｽﾞﾝが生地の表面に出てこないように内側へ内側へと捏ねる。
- 8
全体の捏ね時間約15分。表面がつやっとしてひとまとまりになったら、ﾎﾞｰﾙに入れﾗｯﾌﾟして一次発酵（約40度で45分）
-
- 9
倍くらいに膨らみます。フィンガーテストをしてOKならｶﾞｽ抜き。手で押さえてｶﾞｽ抜きし、４等分に切ります。
-
- 10
生地を丸っこい長方形に成形し、１０分ベンチタイム。ラップをかぶせて乾燥を防ぎます。
-
- 11
型に入れてﾗｯﾌﾟして二次発酵（約４０度で約４０分）型から溢れるくらいに膨らむ。型を使わず、丸く成形して焼いてもOK。
-
- 12
霧吹きでしめらせ、上にお好みでけしの実などトッピング。
-
- 13
１８０度で約２０分焼きます。焼き時間はオーブンによって調整して下さい。竹串で焼きあがりは確認して下さい。
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- 14
焼いている途中、表面が焦げそうだったらｱﾙﾐﾎｲﾙを被せて調節。
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- 15
焼き上がりはすぐに型からはずしてクーラーの上で覚まさないと、型の部分が水分でﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬになってしまうので注意。
-
- 16
とってもふわふわな焼き上がりになりました＾＾
詳しい捏ね方などはくるみパンのﾚｼﾋﾟを見てもらえばわかるかなと思います -
コツ・ポイント
発酵中生地の表面が乾燥しているようだったら霧吹きで湿らせて下さい。ﾗｲ麦を水でふやかしておくのは長時間しておくほど良いです。時間があるときは前の日からしておいてもいいくらいｖ
今回は型で焼きましたが、丸ﾊﾟﾝだと８等分くらいにはなります。
つくれぽ
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