パプリカを4つ〜6つ割りにして、種とワタを取り除く。

鍋にパプリカがかぶるくらいのお湯を沸かし、煮立ったら、コンソメとパプリカを入れる。

パプリカの皮が剥ける状態になったらパプリカだけをいったん取り出し、皮をむく。

皮を剥いたパプリカをコンソメの入った鍋に戻して、パプリカが柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったパプリカだけを取り出してフードプロセッサーでピュレにする。

ムース用にふやかしておいたゼラチンを鍋に残したコンソメでゆるめて、パプリカのピュレにまぜる。

生クリームを八分だてにして、パプリカのピュレとまぜあわせ、冷蔵庫で冷やして完成。

お鍋に残ったコンソメは、ふやかしておいたコンソメジュレ用のゼラチンをつかってジュレにして、ムースと一緒にどうぞ。