ゴーヤを縦に割らずに横に６等分くらいにする。

綿をくり貫いて、内側に塩をつける。１５分放置すると水分が出てきます。

さっと軽く茹でて鮮やかな緑色に。取り出して冷水で冷やし、水気を取る。

春雨を茹でたら２～３センチほどに細かく切る。

挽肉にネギ、ニンニク、塩こしょう、醤油を入れて、細かく切った春雨も一緒に混ぜ合わせる。

沸騰したお湯に◎マークの調味料と背綿を取ったエビを入れる。

肉詰めしたゴーヤを入れる。余った餡は肉団子にしてお鍋へ。

餡に火が通ったら出来あがり！ゴーヤはお皿に、スープはお椀に。箸で切れるほど柔らかに～。