かきもと家の野菜バタソテ
生野菜サラダに飽きたけど野菜を食べたいとき、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
母がお気に入りの一品。手抜き料理。
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お好みの野菜を一口大にカットする。今回は茄子・蕪・ブロッコリーです。
蕪は火が通りにくいので、皮をむいて電子レンジで2分程加熱(600w)
ブロッコリーは沸騰したお湯に2分ほど茹でて、茹で終わったらすぐに冷水で冷やしておく。
フライパンにバター1〜2片を温めて野菜を炒める。塩胡椒して完成。
ブロッコリーやいんげん、絹さやなど青物野菜をバタソテする時、先に沸騰したお湯で茹でて直ぐに冷水で冷やしてから炒めると、色が綺麗に残ります。お弁当の彩りにも。
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