①☆印のコーヒー液を作っておく。
薄力粉を２回ふるっておく。
卵黄と卵白に分けておく。

②泡だて器で卵黄を混ぜる。砂糖を３回に分けて白っぽくなるまで混ぜる。

③オリーブオイルと、冷めたコーヒー液を加えてよく混ぜる。

④薄力粉を加えてダマにならないようよく混ぜる。

⑤メレンゲ作り。砂糖を３回にわけておじぎする程度まで泡立てる。

⑥コーヒー生地にメレンゲをゴムべラでよく混ぜる。さくっと切るように。

⑦滑らかになったらクッキングペーパーをしいた天板に流し込み、３回ほど落として空気抜き。

⑧オーブン予熱後、１７０度で１５分焼く。オーブンの加減で時間は調節してください。

⑨よく冷ましてから生クリームをのせる。
甘さ加減はお好みで♪

⑩巻き終わったらラップをして冷蔵庫へ♪　

⑪２時間ほど休ませてカットしてください。