ボウルに卵、砂糖を入れて1時間ほど室温においておく。別のボウルに水を張り桜の葉、花を漬けて（15分くらい）塩抜き。

桜の水気をキッチンペーパーでしっかり取ったら新しいキッチンペーパーの上に乗せて600wのレンジで約3分、裏返して3分チン

乾燥した２を粉々にする。葉っぱの真ん中の太い葉脈は入れないほうが舌触りがいいです。

粉気が残っている所で3の桜、牛乳を入れてさらに混ぜて粉気が無くなったらすぐにストップ！（あっという間なのでご注意を。）

クリームを泡立てる。二つのボウルに生クリーム用、桜モンブラン用の材料を入れてやっとツノが立つまで泡立てる。

桜のモンブランクリームはモンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れておく。

マフィン型から生地を取り出しアルミカップなどに乗せる。シフォン生地の上にホイップクリームを真ん中が高くなるように乗せる

その上から桜のモンブランクリームを絞る。上に粉糖、桜パウダー（工程1～3で多めに作ったもの）を散らし、桜の花を乗せる。

シフォン生地をくりぬいて、中にカスタードを入れるとさらにゴージャス＆デリシャス♪