とろとろ野菜の黄金のかき玉汁
上品でまろやかな味わいの和風ベースのスープを一口飲めば、口の中にとろとろにやわらかくなった野菜の味が広がります。
このレシピの生い立ち
寒い季節には、やっぱりスープです。野菜をたくさん入れて、煮込めばとろとろの和風スープを作ってみました。
とろとろ野菜の黄金のかき玉汁
上品でまろやかな味わいの和風ベースのスープを一口飲めば、口の中にとろとろにやわらかくなった野菜の味が広がります。
このレシピの生い立ち
寒い季節には、やっぱりスープです。野菜をたくさん入れて、煮込めばとろとろの和風スープを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、皮をむき、5mm幅程度にいちょう切りにし、さらにそれを半分に切り、扇形にする。
- 2
にんじんは、皮をむき、2～3mm幅程度にいちょう切りする。
- 3
白菜は、食べやすい大きさにざく切りする。
- 4
長ネギは、1cm幅程度に斜め切りする。
- 5
セロリは、5mm幅程度に輪切りにする。
- 6
にんにくとしょうがは、若干太めに千切りをする。
- 7
ボールの中で、卵をしっかり混ぜておく。
- 8
鍋に、水、本だし、にんにくとしょうがのスライスを入れる。
- 9
煮立ってきたら、下ごしらえをした野菜を鍋に入れる。
- 10
15分程度、野菜がとろとろになるまで、中火で、しっかり煮込む。
- 11
すべての野菜がやわらかくとろとろになったら、いったん火を止めて、●印の調味料を入れる。
- 12
味見をし、薄いなと思ったら、塩を入れて、お好みの味になるようととのえる。
- 13
塩をふっていき、ほどよい、濃くも薄くもない上品な味になったらＯＫ。味がととのったら、軽くこしょうをふる。
- 14
再び、煮立たせ、ぐるぐる箸で鍋の中をかき回しながら、ボールの中でときほぐしておいた卵をゆっくり入れる。
- 15
きれいなかき玉になったら、火を止めて、器に入れて出来上がり！
コツ・ポイント
普通のしょうゆを入れると、色が黒っぽくなってしまうので、うすくちしょうゆを使うのがポイント。ただし、うすくちしょうゆは結構味が濃いので、入れ過ぎに注意。味の調節は塩で行うこと。軽く、こしょうをふると、いい感じのアクセントになります。
つくれぽ
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