ナスは縦半分に切り皮目に格子状に切れ目を入れ、裏に２～３本切込みを入れる。大根はおろして軽く水気をきっておく。

フライパンにサラダ油を中火（ＩＨ６）で熱し、ナスを皮目から焼いていく。３分ほど焼き軽く焼き目がついたら返して３分位焼く。

○をあわせて混ぜ加える。落し蓋をして１０分ほど煮たら、大根おろしを加えてなじませる。お好みで七味を振って頂きます。