食べやすい大きさにカットし、牛乳（大さじ２）に１０分ほどつける。

野菜を切る
にんじん＝千切り
玉ねぎ＝スライス
にんにく＝スライス
にら＝4～5センチ

レバーは水分を拭き、軽く塩コショウ（分量外）をして、小麦粉をまぶす。

油をひき、にんにくの香りを出す。
レバーの両面に焼き色をつける。
（強火で３０秒ずつ）

蓋をしてレバーに火を通す。
（中火で２分半ずつ）

レバーを取り出す。
●を合わせる。

火を止めた状態で、フライパンに●を入れて、加熱。
（とろみがつけばOK）

レバー、玉ねぎ、にんじん、の順に入れ炒める。（強火で３０秒）
火を止めてにらをいれて、混ぜたら完成。