しらたきは下茹でしザルに上げたら、食べやすい大きさに切る。

1のしらたきをフライパンで乾煎りし、水分が飛んだら酒、久原あごだしつゆを入れて炒り煮する。

全体がよく混ざり水分が飛んだら、明太子を加えて混ぜる。

盛り付けて小口ネギを散らしたら出来上がり。