春雨は茹でておく。牛肉、にらは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒め、色が変わったら春雨、もやし、にらの順に入れて炒める。

●の調味料を入れ、しっかり絡める。水溶き片栗粉でまとめる。（こうしておくと、揚げた時に中身がトロっとします）

春巻きの皮で巻く。この時、ぴったり巻くのではなく、空気を含ませるようにしてフワっと巻くと、揚げた時にパリパリになります。

揚げ油は180度で、カラっと揚げる。中身に火が通っているので、皮が色づいたらすぐ上げましょう。