ローズ家のＳＦ風フライドポテト
ローズ家の台所 @cook_40037325
ローズマリーとセージがほどよく苦味をプラスして、大人の味です。ケチャップよりマヨネーズが合うのが玉に瑕(カロリー的に）。
このレシピの生い立ち
２０１０年の夏に行ったＳＦでいたるところで食べたフライドポテト。気に入って家でもつくってみました。
ローズ家のＳＦ風フライドポテト
ローズマリーとセージがほどよく苦味をプラスして、大人の味です。ケチャップよりマヨネーズが合うのが玉に瑕(カロリー的に）。
このレシピの生い立ち
２０１０年の夏に行ったＳＦでいたるところで食べたフライドポテト。気に入って家でもつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
我が家(在米）はフライドポテトはＲｕｓｓｅｔというポテトを使います。約１-２ミリの薄切りにして食べやすい幅に切ります。
- 2
ポテトを切ったそばから水をはったボールに入れ、あくと余計なでんぷんをとります。水を切り、ペーパータオルでよく拭きます。
- 3
１８０度に熱した油で揚げます。途中でポテトの色が変わったぐらいで枝からはずしたローズマリーとセージを入れます。
- 4
ポテトがカリッと色よく揚がるまでローズマリーとセージも一緒に揚げます。
- 5
揚がったら、よく油をきり、熱いうちに塩をします。
- 6
お好みでルイユやマヨネーズをつけて召し上がってください。
- 7
サツマイモでも同じ様に作ります。
コツ・ポイント
ハーブはポテトの半分ぐらいの揚げ時間です。最初から入れると焦げてしまいます。一緒に揚げたほうがポテトにも香りが移って美味しくなりますが、わかりにくければ最初にハーブだけ揚げてみてください。ハーブもカリッと水分がとぶまで揚げます。
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