大根は皮をむいて面取りする。片方の面に十字で切り込みをいれ、１０分程度水に漬けた後だし汁で全体が柔らかくなるまで煮る。

私は圧力鍋使用しました。１０分加圧してあとは自然冷却。

★印の調味料をすべて混ぜ鍋に入れ、中火でよく混ぜながら煮詰める。水分が少なくなり、ジャムのようになってきたら火を止める。

大根を再び温めて、皿に盛る。上に味噌を乗せて出来上がり。