【定番パスタ】茄子のトマトソース
茄子とベーコンとトマトソース。
相性バッチリの定番パスタです♪
このレシピの生い立ち
うちでよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はクシ切り→水に浸ける→網で水を切ったら全体に塩をふってバットに並べ→１０分位置く。
- 2
ベーコンを好みの大きさに切る。
１の表面に水が出てきたらサッと洗い流してペーパータオルに挟んで水気をしっかり取り除く。 - 3
フライパンに潰したニンニク、ベーコンとオリーブ油を入れ弱火にかけ、じっくりと香りを移す。
- 4
ニンニクが色づいたら茄子を加え、強火で焼き色をつける。焼き色がついたらニンニクを取除き、トマトソース投入。一煮立ち。
- 5
たっぷりの塩湯で程よく茹でたパスタを４に投入。手早く和えて塩胡椒で調味。
- 6
お皿に盛りつけ、バジルを散らして完成！
コツ・ポイント
茄子の下処理で塩をすると、炒める際の油の吸い過ぎを防ぎ、ほど良く下味がついて美味しいです。
ズッキーニを輪切りにしたものや、その他夏野菜を加えても美味しいです。
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