にんにく、生姜、トマトをすりおろす。

一口大に切った鶏胸肉と白茄子、カレー粉、片栗粉、塩こしょうを入れもみ、30分くらい寝かせる。

フライパンで両面を軽く焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目が付いたら、酒を回し入れ、ふたをして蒸し焼きにする。