リンゴ酵母でエピ
自家製リンゴ酵母でベーコンエピです
このレシピの生い立ち
リンゴの酵母でベーコンエピを作りました
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴ酵母の中種を作る。今回は、rinatuさんおすすめの薄力粉で作りました。
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- 2
中種・強力粉・お湯・砂糖・塩をニーダーに入れ捏ねる
薄力粉中種なので、水分量に注意してください - 3
捏ねあがったら、乾燥しないように1次発酵
- 4
１．５～２倍になったら、かる～くガス抜きをしてベンチ40分
- 5
生地を2つに分け、長方形に伸ばす
- 6
のばした生地にベーコンとマスタードを置き、端から巻く
- 7
とじ目をしたにして、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、鋏でチョキン！
- 8
切った生地を左右に分けるようにずらす。大げさにずらした方が焼き上がりが綺麗です
- 9
ラップ＆固く絞った布巾をのせて2次発酵(乾燥しないように！）
- 10
200-230度で10～20分焼く
コツ・ポイント
もちろん他の酵母でもできます。今回はマスタード・チーズ・ごまも一緒に入れましたが、カレー粉などを入れても良いと思います
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