スウェーデン風プルーン入りローストポーク
ちょっとした記念日などに。下準備をしたら、あとはオーブンにお任せでOK。簡単な割に見栄えよく、美味しくできます。
このレシピの生い立ち
元は輸入住宅の会報誌で見たスウェーデン料理のレシピですが、何度も作っているうちにだいぶ手抜きな味付けになりました。本家はグレービーソースとリンゴンベリーソースを添えます。
スウェーデン風プルーン入りローストポーク
ちょっとした記念日などに。下準備をしたら、あとはオーブンにお任せでOK。簡単な割に見栄えよく、美味しくできます。
このレシピの生い立ち
元は輸入住宅の会報誌で見たスウェーデン料理のレシピですが、何度も作っているうちにだいぶ手抜きな味付けになりました。本家はグレービーソースとリンゴンベリーソースを添えます。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮を剥き、芯を取って一口大に切る。変色防止にレモン汁(分量外)をまぶす。白ワイン、レモン汁とともに小鍋に入れる。
- 2
１に落としぶたをして強火にかける。沸騰したら弱火にして、水分がなくなるまで煮る。木べらでかき混ぜながら水分を飛ばす。
- 3
豚ロースかたまりに塩、黒胡椒をたっぷりまぶし、15分程度置く。
- 4
３に菜箸で穴を開け、側面に２～3個ずつ、前後に１個ずつ、ドライプルーンを詰める。上からもう一度、塩、黒胡椒を振りかける。
- 5
４のかたまり肉をたこ糸で巻いて形を整え、真ん中ぐらいに（あれば）ミートサーモを差す。じゃがいもは皮を剥いて、半分に切る。
- 6
５の肉とじゃがいもを網に載せ、余熱なしの190℃のオーブンで約50～60分焼く。中心が80℃超になればOK。5分蒸らす。
- 7
※ミートサーモがない場合は、中心部に竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。
- 8
肉を焼いた鉄板に落ちた肉汁に、そのほかのグレービーソースの材料を混ぜて、電子レンジで温める。
- 9
６の肉を適当な厚さに切って、じゃがいもと一緒に盛りつける。２のアップルソース、７のグレービーソースをつけて食べます。
- 10
※余ったアップルソースは、ヨーグルトやパンにつけて食べるのがおすすめです。
コツ・ポイント
肉の下味の塩･黒胡椒はたっぷりと。15分ほど置くことで、中にも味がしみこみます。塩･胡椒をしてから時間をおきすぎると肉汁が出てきてしまうので、注意しましょう。グレービーソースはサワークリームが冷たいと混ざりにくいので、電子レンジで温めます。
つくれぽ
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