卵を白身と卵黄に分けます。
卵黄に砂糖１／３を入れて、泡立て器で白くもったりするまで混ぜます。

サラダ油を少しづつ入れながら混ぜます。

水を少しづつ入れながら混ぜます。

オーヴンを１９０度に余熱開始します。

別のボールで、卵白に塩、ひとつまみいれて混ぜます。
砂糖を２，３回に分けて入れながらしっかり泡立てます。

４に５の生地を１／３入れてよく混ぜます。
小麦粉もふるいながら入れてよく混ぜます。

残りの卵白も全部入れて混ぜます。

１の型に真上から生地を落としながらいれます。（桜が動かないよう）

１９０度に温まったオーブンに入れて約１５分焼きます。

焼きあがったら、すぐに生地を返して、クッキングシートを剥ぎ取り、生地の上から乾燥しないようにかぶせて冷やします。

半日～一晩置いた生地を桜があるほうを裏に返します。このとき、桜が無い1/3の部分が手前にくるようにします。

生クリームに砂糖大１を入れて泡立てます。生地に生クリームを塗りますが、巻き終わり2センチはクリームを塗らないでください。

手前の方が生クリームの量を多めにしてください。手前側に餡を細長く置いておきます。

下に敷いているクッキングペーパーを利用してクルクル生地を巻きます。

巻き終わりが下に来るようにして、きっちり巻き、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で1時間以上入れてください。

しっとり生地に、甘さと、桜の塩味が効いたケーキの出来上がりです！