茄子は、ヘタを落とし、半分に切って、ナナメに切り込みを入れ、味を染み込みやすくする。

唐辛子は種を取っておく。フライパンに油をひき、茄子の皮の方から焼く。皮に焼き色が付いたら裏返して焼く。

茄子を箸で押さえてみて、箸の跡が付くくらいの柔らかさになったら、一旦火を止めて、温度を下げて水を加える。

水を加えたら、再び火をつけ、砂糖と醤油を入れて、茄子がしんなりするまで中火でクツクツ煮る。

もうすぐ出来上がるかな～？といったところで、唐辛子を入れて、２～３分煮て出来上がり♪