《 作り置きおかず 》 味噌ごま根菜
庭乃桃 @cook_40044790
干し椎茸とひき肉の旨味を吸ったジューシィな根菜が、ご飯と相性抜群。こっくりした味わい、冷めてもおいしいのでお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた大根とにんじんで、白いごはんにぴったりのおいしいお惣菜を作ってみました。
《 作り置きおかず 》 味噌ごま根菜
干し椎茸とひき肉の旨味を吸ったジューシィな根菜が、ご飯と相性抜群。こっくりした味わい、冷めてもおいしいのでお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた大根とにんじんで、白いごはんにぴったりのおいしいお惣菜を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は戻し、石突を取って食べやすい大きさに切る。戻し汁も取っておく。根菜類は小さめの一口サイズに切る。
- 2
にんにく、生姜はみじん切りにする。こんにゃくは細切りにして塩(分量外)でもみ、流水で洗って水気を切っておく。
- 3
大根、にんじん、れんこんにそれぞれラップをかけ、600Wの電子レンジで各4分ずつ加熱する。
- 4
大きめの鍋でこんにゃくを乾煎りし、水分を飛ばしたら一旦取り出す。
- 5
続いてごま油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を炒める。
- 6
ひき肉の色が変わったら野菜類とこんにゃくを加えて油をなじませ、干し椎茸の戻し汁で溶いた★と水を加える。
- 7
落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火で10分ほど煮る。火を止め、そのまま冷まして味を含ませたらできあがり。
- 8
♣〔2014.05.05〕修正：レシピ写真を差し替えました／材料・作り方の手順を見直し、より作りやすくしました。
コツ・ポイント
◆根菜を事前にレンジ加熱しておくことで、味がしみやすくなり、煮崩れもしにくく手早く作ることができます。
◆たっぷりの量をまとめて作るのがおすすめです。
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