茹で干し大根の煮物
茹で干し大根の甘味と風味を活かした野菜の煮物。甘辛く炊いてご飯といっしょにどうぞ。素材それぞれの食感も楽しんで。
このレシピの生い立ち
茹で干し大根の甘味を野菜の煮物に利用しました。甘辛味が田舎風？な一品に仕上がりました。
茹で干し大根の煮物
茹で干し大根の甘味と風味を活かした野菜の煮物。甘辛く炊いてご飯といっしょにどうぞ。素材それぞれの食感も楽しんで。
このレシピの生い立ち
茹で干し大根の甘味を野菜の煮物に利用しました。甘辛味が田舎風？な一品に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で干し大根は少量の水を入れて軽く揉み、洗った後にひたひたの水につけて戻す。戻し汁も煮物に用いるので捨てないで。
- 2
厚揚げは油抜きして食べやすく切る。人参・うりも食べやすく切る。
- 3
エリンギは今回はるママまんまさんの『干し野菜の作り方。』レシピID:18350145の干しエリンギを使用させてもらいました
-
- 4
3は表面の汚れを濡らしたキッチンペーパー等でサッと拭いて半分の長さにカットする。
- 5
鍋に1茹で干し大根を汁ごと、厚揚げ、うり、人参、エリンギ、酒を入れ、ひたひたになるまで水を足しだしの素を入れる。
- 6
※今日はあごだしの素を使っていますが普通のかつおだしの素、混合だしの素でも、又は数種を混ぜて入れてもいいです。
- 7
鍋を火にかけ、沸騰したらアクを取りみりん、砂糖を加えて落し蓋をして弱火で10分煮込む。砂糖の量はお好みで増減して下さい。
- 8
7に醤油・グリーンピースを加えて味を見て調整しさらに10分程煮込んで火を止めしばらく置いて味を含ませる。
- 9
皿に盛り付けて出来上がり。
- 10
はるママまんまさんの干し野菜で作った干し大根や干し人参を使うともっと美味しくなりそうですね。今度やってみます。
- 11
じゃが芋やこんにゃく、肉類を入れても作れます。
コツ・ポイント
グリーンピースの色をキレイに仕上げたい場合は塩熱湯でサッと茹でてゆっくり冷まし、仕上げに鍋に加えるか盛り付けの際に乗せる。調味料の量はお好みで加減してください。甘辛味にしあげれば田舎風に、砂糖・醤油を減らして塩で味付けすればあっさり味に。
つくれぽ
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