そば粉、薄力粉、塩をボウルに入れて混ぜる。水を加えてさらに混ぜ、生地を作る。

ボウルにラップをし、室温で2時間以上休ませる。

弱火で温めたフライパンにキッチンペーパーを使って薄く油を敷く（またはテフロン加工のフライパンを使う）。

生地を流し込み、フライパンを傾けて全体にいきわたらせる。（生地を入れすぎないこと。うすーくなるように。）

片面が焼けたらフライパンから簡単に離れるようになります。上下を返して、反対の面も同じように焼く。

好きな具を乗せて、お皿に移す。（写真はとろけるチーズ、ハム、卵です^－^）