春が近づくと食べたくなる白和えです。なめらかな衣がお口に優しい副菜です。
このレシピの生い立ち
白和えは大好きでほうれん草や蒟蒻やきんぴらを入れてよく作っていたのですが、具に春菊を入れているのを本で見て試してみました。甘い衣とちょっとほろ苦い春菊がすごく合いました。人参を煮て一緒に混ぜたら彩も華やかに。