乾燥生姜（覚書）
色も香もイイ感じ！何かと便利な生姜です。
＊手順２を加えました。手順６に加筆しました。
このレシピの生い立ち
「ためしてガッテン」を見た夫がぜひ作ってみたいと挑戦。
レンジは危ないとのことでしたが、室内乾燥ではカビが生えて挫折。外にも干せないので、レンジの使用時間を短くしてオーブンも併用で色も香りも良い乾燥生姜になりました。
乾燥生姜（覚書）
色も香もイイ感じ！何かと便利な生姜です。
＊手順２を加えました。手順６に加筆しました。
このレシピの生い立ち
「ためしてガッテン」を見た夫がぜひ作ってみたいと挑戦。
レンジは危ないとのことでしたが、室内乾燥ではカビが生えて挫折。外にも干せないので、レンジの使用時間を短くしてオーブンも併用で色も香りも良い乾燥生姜になりました。
作り方
- 1
生姜はよく洗ってから水気を拭きとり、皮つきのままスライサー等で薄切りに。手元に十分注意して！
怪我をしないように。 - 2
生姜が小さい時は包丁で出来るだけ薄く、均一の厚さになるようにスライスします。
- 3
レンジのトレーにキッチンペーパーを敷いて、スライスした生姜を並べる。このとき生姜が重ならないようにする。
- 4
スライスした分量が多ければ何度かに分けてレンジにかけます。
- 5
レンジで３０秒加熱。様子を見ながら更に３０秒加熱。３回繰り替し、合計で１分半加熱して取り出す。
- 6
途中、早く乾いてきた物は先に取り出します。加熱しすぎると危険です。取り出した生姜はざるなどに出しておく。
- 7
レンジで加熱した生姜を、オーブンの低温で乾燥させます。
天板に重ならないようにおき、９０度くらいで１０分程。 - 8
ファンが回る機能が付いていればそれを使います。
必ず、様子を確認しながら作業してください。 - 9
オーブンから出してみてパリッとしていれば出来上がり。
冷まして密閉容器に保存します。
コツ・ポイント
レンジもオーブンも一度に加熱せず、短時間で止めて毎回様子を確認しながら作業をします。
機種やスライスした生姜の大きさや厚さで加熱時間が変わると思います。レンジで加熱中は
様子を見て、早く乾いてきた生姜を取り出したりしてください。
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