切干はよく洗い、戻しておく。にんじんと石突きは大きさを合わせて切っておく。

鍋に、水とだしの素を入れる。その中に、切干と人参、石突きを入れて火を通していく。

ある程度火が通ってら、醤油と砂糖を入れ煮詰めていく。

煮詰まる少し前に、鷹の爪を入れ、最後にごま油を入れ、サッとからませ、香りとつやを出す。