☺︎の調味料をボールに合わせておく。
使うまで冷蔵庫。

人参は小さめの乱切り、玉ねぎは1センチ程度にスライス、エリンギは好きな大きさにカットしておく。

すじ肉を一口大にカットし鍋に入れる。
水を肉のひたひたに入れて、みじん切りにした生姜1/2と一緒に下茹でする。

灰汁をこまめに取り、50分ほど煮込む。
肉が柔らかくなったら1度ザルにあけてサッと洗う。

みじん生姜、みじん玉葱、おろしニンニクを大さじ2杯の油を引いた熱したフライパンに入れ、弱火で香りがたったら野菜を入れる。

野菜を入れたら中火で軽く色がつく程度に炒める。できたら大きめの鍋に入れ、下茹でしたすじ肉も入れる。

具にひたひたくらいの水を入れ、30分ほど沸かす。人参に竹串が刺さるくらいに柔らかくなったらOK。

ボールに合わせておいた☺︎の調味料を鍋に入れる。そこから味を詰めていくので、鍋の下があたらないようにたまに混ぜる。

酸味がなくなり、スープが詰まってきたら塩とブラックペッパーを入れ味をきめる。

片栗粉を水で溶いておく。沸騰させたスープを弱火にし、溶いた片栗を少しずつ入れて混ぜる。とろみが軽くついたら火を止める。

お皿に盛り付け、パセリなどで彩りを加えて完成。