つるん煮卵
冷蔵庫で1週間程度保存できます。
このレシピの生い立ち
昔ためしてガッテンで、ゆで卵の殻をつるっとむくコツを特集してた時に覚えました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋にお湯をたっぷり沸騰させます。
- 2
卵の下の方（大きく膨らんでる方）をスプーンで叩いてヒビを入れておきます。
これがつるっとゆで卵の殻をむくコツです。 - 3
沸騰したお湯にヒビを入れた卵を入れて７分〜１０分お好みの硬さにゆでます。
- 4
ゆで上がった卵を氷水で急激に冷やします。
- 5
卵全体にしっかりヒビを入れて殻をむきます。
- 6
水300cc、しょうゆ50cc、料理酒50ccを火にかけて沸騰させて粉末の和風だしを小さじ１杯入れます。
- 7
だし汁が冷めたら殻をむいたゆで卵を入れて冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
ゆでた卵の殻がつるっとむけるかどうかで、出来上がりが全然違います。
生卵の殻にヒビを入れるのは勇気がいりますが、思い切ってコンコンと叩いてヒビを入れておくのが、きれいに殻をむくコツです。
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