おでん
春大根をおでんにして炊いてみました。
このレシピの生い立ち
春大根をおでんにして炊いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚さ3cm程度に切って皮をむき、裏側に十字の隠し包丁を入れ味のしみ込みをよくする。
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- 2
大根を水から下ゆでし、串がスッと通るまで茹で、水洗いする。
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- 3
牛すじ肉は、たっぷりの水にいれ、沸騰させ、あくが出たらきれいに取り、30分程度下ゆでし、水に取り余分な脂を洗う。
- 4
こんにゃくは味のしみ込みをよくするため、細かな切れ目を縦横に入れ、沸騰したお湯で軽く茹でる。
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- 5
卵はゆで卵にしておく。
- 6
鍋に水と★の調味料を入れ、2～5を入れ弱火で2～3時間煮込む。
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- 7
６のあと一旦火を2～3時間止め、大根に味をしみ込ませる。その後、好みの練り製品を入れてさらに1時間程度煮込んででき上がり
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コツ・ポイント
大根の下ゆで、牛すじ肉の下ゆでをしっかりすると美味しく出来上がります。
おでんだしの素は少なめにして、酒、醤油。みりんで味を加えるようにすると美味しく仕上がります。
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