みょうが、大葉、万能ネギは粗めのみじん切りにする。

しょうがは皮をむいてすりおろしておく。

ボウルに、アジのたたきと①、②、味噌、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

③を6等分して丸める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、④を表面だけさっと焼いて出来上がり。4つ焼いて2つ生のまま、等の組み合わせも美味しい。