[梅肉だれ]
①…梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたいたものを小さいボールなどに入れる。

②…①にめんつゆを加え、混ぜる。

大葉10枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→

→千切りにする。

鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにし(※写真は鶏むね肉1枚分)…→

→それぞれを縦に半分に切る。
（※長細い形になります。）

７の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩・マヨネーズを加えて混ぜ、しばらく置いておく。

８のボールに、片栗粉を加えて混ぜる。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、弱火にしてから10の鶏むね肉を並べて入れていく。

鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら…→

→ふたをあけて肉の上下をひっくり返し、再びふたをして弱火にして焼く。

鶏むね肉に火が通ったら、ふたを開けて中火～強火の間位にし、フライパンの中の水分を飛ばすようして焼く。

15のフライパンを弱火にし、３の梅肉だれを加えて混ぜる。

16のフライパンに４の大葉を加えて火を止め、全体を混ぜたらすぐにお皿に盛り付ける。

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