大根は皮をむき適当な大きさに切る。
鍋に酒・みりん・水を入れ沸騰後大根を入れ加熱する。

１０分程煮込んだら醤油・白醤油・はちみつ・酢を加え手羽先も入れ煮こむ。
あくを取りながら大根があめ色になるまで煮込む。