空豆えんどう絹さや高野豆腐のヘルシー丼

Name: 空豆えんどう絹さや高野豆腐のヘルシー丼
Cuisine: 日本語
Ingredients: 高野豆腐 2枚; 玉葱（くし形切り） 小1個; 空豆（さやから出して） 20粒; えんどう豆（さやから出して） お玉に2杯; 絹さや 10個; 〇水 5００ｃｃ; 〇昆布 ３ｃｍ角; 〇煮干し 6本; 鰹節 一つまみ; △砂糖 大匙1; △塩 小匙１; △薄口醤油 大匙1; △酒 大匙1; 片栗粉+水 小匙１＋小匙2

cookirin @cook_40090813

優しい味のお出汁に時間差で次々材料を加えてできてしまう簡単ヘルシー丼です。お豆さんそれぞれの風味と食感を楽しめます！
このレシピの生い立ち
色んなお豆の旬がいっぺんにやってくるので、いっぺんに入れて旬を楽しもうと思いました。

空豆えんどう絹さや高野豆腐のヘルシー丼

cookirin @cook_40090813

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材料

高野豆腐 2枚
玉葱（くし形切り）小1個
空豆（さやから出して） 20粒
えんどう豆（さやから出して）お玉に2杯
絹さや 10個
〇水 5００ｃｃ
〇昆布３ｃｍ角
〇煮干し 6本
鰹節一つまみ
△砂糖大匙1
△塩小匙１
△薄口醤油大匙1
△酒大匙1
片栗粉+水小匙１＋小匙2

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作り方

1

お鍋に〇を入れて火にかけ、沸騰前に高野豆腐を一瞬沈めてすぐ取り出します。昆布も取り出します。
高野豆腐は粗熱をとります。
2

１のお鍋が沸騰したら鰹節を加え2分煮て漉し再び火にかけます。
△を加えて一口大に切った高野豆腐と空豆、玉葱を加えます。
3

3分煮たらえんどう豆を加えます。
再び3分煮たら絹さやを加えて水溶き片栗粉を加えて再沸騰したら出来上がりです。

コツ・ポイント

豆類は下茹でをしません。剥いておいておくと皮が固くなるので調理前に剥いてください。
高野豆腐を調理中のお出汁に一瞬浸けて戻す手抜きをしていますが普通に戻してもOKです。
お出汁はうどん漉しに昆布や煮干し、鰹節を入れると漉す手間が省けます。

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つくれぽ

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cookirin @cook_40090813

2018/05/15 13:33に公開

旬の食材を使って、特売の食材を使って、無理なく、無駄なく、おいしく頂こうと色々な料理にチャレンジしています。子供たちが卵アレルギーで長年卵を使わない料理を作っていたので基本卵を使わない料理、化学調味料も使いません。加工食品もほとんど使いません。台所と庭と草っぱらと食べてくれるヒトがあればご機嫌で過ごせる生活圏半径１ｋｍの個人事業主です。そこらにあるもんを使い倒して、今日も料理を楽しみます！

このレシピのキーワード

丼片栗粉きぬさやそらまめ高野豆腐かつお節酒煮干コンブ玉ねぎ

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