いちじくは皮をむいて2個を輪切りにスライスしてさっと水を通した流し缶の底に並べます。

残りのいちじくはストレーナーで潰しながらこします。これにレモン汁を入れて合わせておきます。

鍋に寒天パウダー・水を入れて混ぜ沸騰させます。グラニュー糖を加え再び沸騰させて1分煮詰めます。

ボールに移してボールの底を水で冷やしながら粗熱を取り２のいちじくのこしたものを加えて混ぜとろっとするくらいに冷まします。

流し缶に静かに入れます。少し固まるまで室温に置きその後冷蔵庫で冷やします。