ごぼうは皮を包丁でこそぎ、斜め薄切りにしたら、さらに細切りにする。にんじんは皮つきのまま、ごぼうと同じ位の大きさに切る。

フライパンにごま油を入れ中火にかけたら、１を入れて炒める。５分程炒め、ごぼうを食べてみて火が通るまで炒める。

◎の調味料を加えて全体によくからめながら炒める。全体に調味料が混ざり、水分がなくなったら皿に移し冷ましておく。

３を冷ます間に、ゆでたまごをフォーク等でつぶし、パセリは包丁で葉の部分を細かく刻み、〇の材料を全て混ぜておく。

３に４を加えて混ぜたら、トースターでこんがり焼いたマフィンにバターを塗ってはさむ。