野菜をすべて、大きめに刻み、カップ１程度の水で蒸し煮にする。
ブイヨンは味が偏らないように、粉状にくずしてから入れる。

カリフラワーやジャガイモなど、堅いものに火がちゃんと通ったら、あら熱を取ってからミキサーに。

お好みの「まったり具合」に成るまでよくミックス。私は粒感が無くなるまで。

鍋に戻し、牛乳と混ぜながら弱火で温める

チーズは小さく崩しておき少しずつ溶かしながら。黄色いチーズだと黄色くなるし、とろけるチーズだと粘質がでます

塩で味を整え、胡椒は各人お好みで。パセリ、クルトン、クラッカーなどを添えて温かいうちにどうぞ。