歯応えが残るように串切りにします。お弁当に使いやすいように12等分にしましたが8等分でも。皮を剥きます。

塩をひとつまみまぶして少し時間をおき、余分な水を出します。

梅干しを1つ、包丁で叩き、ゆかりと一緒に和えます。

出来上がりです。

子供のお弁当には薄切りにして入れてます。次の写真↓

こんな感じ。前夜に作ると朝には綺麗なピンクになっています。