セロリは薄切り、青ネギは三センチくらいに切る。ささみはそぎ切りにする。

ささみの薄あんをボールに作りささみとよく混ぜる。油を少し加えくっつきにくくする。

フライパンに多めの油をひき、強火で火をつけてすぐにささみを入れる。ある程度火が通ったら取り出す。

青ネギの白いところを炒めて香りを出す。肉を戻して合わせ調味料を加える。

セロリと青ネギを加えて軽く炒める。味を整えて完成。