帆立は湯引きして1枚を2枚にスライス。胡瓜はななめ薄切りに。

濃口醤油とわさびとオリーブオイルをよく混ぜ、ドレッシング状になった所へレモン果汁をほんの少々加えて乳化させる。

胡瓜を器に並べた上に帆立を盛り付け、わさびソースをかける。お好みで青みを散らして。

果汁はほんの少しでOK。お好みわさびの量のわさびを加えてフォークなどで混ぜる。ちょっと粒が残ってるかなって感じで！