甘酒(魔法瓶とレンジ)
クック7HLUZD☆ @cook_40156305
鍋で麹を温めるのは直火では麹が心配。
なのでレンチンで作ってみました。
魔法瓶とプラスチックの耐熱容器と温度計のみ。
このレシピの生い立ち
鍋の手間を省きたくて(笑)
甘酒(魔法瓶とレンジ)
鍋で麹を温めるのは直火では麹が心配。
なのでレンチンで作ってみました。
魔法瓶とプラスチックの耐熱容器と温度計のみ。
このレシピの生い立ち
鍋の手間を省きたくて(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
魔法瓶に沸騰したお湯を入れて10分位温める。
- 2
魔法瓶を温めている間に、麹を袋の中でバラバラにする。
-
- 3
耐熱の容器に麹を入れて、75℃のお湯を入れる。(お湯が75℃、麹が15℃で混ぜると55℃になりました)
-
- 4
600Wのレンジで30~60秒。
上下を混ぜながら中心温度が70℃位になるまでこまめに温める。(70℃は越えない) - 5
中心温度が70℃位になったら、魔法瓶のお湯を捨て、麹を魔法瓶に入れて保温する。
- 6
3~4時間後、魔法瓶に温度計をさし、中心温度が65℃をしたまわっている様なら、再度耐熱容器に移してレンチンし保温する。
- 7
8~12時間後、食べてみて甘かったら成功です。甘酒独特の香りがします。甘味が足りなければ、もう少し保温する。
-
- 8
甘ければ、保存容器に移して冷蔵庫の野菜室で保存。火入れしなくても10日位は酸っぱくならずに持ちます。
-
コツ・ポイント
麹が茶色くなって甘かったら成功です！
3では麹が水分を吸うため、パラパラですが、6ではかなり茶色くなって水分も出てます。
魔法瓶はどうしても時間と共に冷めてしまうので、冷めることを考慮して設定温度は最高温度ギリギリです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18338088
